经历了疫情突袭后，整体经济形势并不乐观的背景下，外卖行业很大程度保障了居民生活、促进就业，还进一步延伸了业务边界、交出了超出机构预期的亮眼成绩，据数据显示，截至2020，全国外卖用户规模接近5亿人，总计订单量达到171.2亿单，同比增长7.5%;交易规模同比增长14.8%，高达8352亿，比之前机构预测的6600亿多出1750亿，显然，外卖市场的回血能力以及市场潜力此前被严重低估了。

2022年，做火锅外卖可行吗？
一、关于火锅外卖的优势

对于商家来说，火锅外卖节约了店铺和人员的成本，减轻了一定的压力，对于消费者需求来说，火锅的参与感比较强，用餐方便，加上外卖配送，在家吃火锅显得更简单快捷。

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二、关于火锅外卖的劣势

菜品问题：因为时效影响，菜品可能不新鲜，导致顾客复购率低

配送问题：天气是不可抗力因素，会极大影响外卖的配送时效

成本问题：菜品成本，配送人工，外卖平台选择都会影响外卖的成本

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三、解决火锅外卖问题

菜品新鲜：每天的菜品品质要挑选最新鲜的，可以考虑增加菜品保险设备

优化配送：商家可以缩短配送范围，做大先做精，这样才能提高复购率和好评

明确消费者：选择好目标消费群体，制定价格在保证品质的同时保证人工成本

作为一个非常标准化火锅口味的餐饮品类，在众多食物中，火锅一跃成为线上订单的第一品类，据数据显示，火锅全年的消费占据餐饮全品类的20.3%，由此可见，火锅的外卖市场地位不可忽视，在外卖火锅中在加入品牌专属特色，更能极大的吸引顾客选择你的火锅外卖。
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