在爱美的人士看来，胶原蛋白往往是具有神圣地位的。它不仅可以让肌肤柔嫩，丰胸美白，还能延缓衰老，逆龄生长。它既可以外敷，又可以内服。简直是神通广大，无所不能。但是，如果从技术型吃货的角度看胶原蛋白，可能会令人大跌眼镜——作为一种最常见的蛋白质，它好吃，制备方便，但是营养价值并不高！这一切究竟是怎么回事呢？

这一期带你扔掉那些商业包装，认识真正的胶原蛋白。

胶原蛋白，很好吃！

胶原蛋白（Collagen）是哺乳动物体内最常见的蛋白质之一，占整个动物体总蛋白质的 20%。胶原蛋白更是占据了皮肤干重的70%以上。除了皮肤之外，它还广泛分布在骨骼，肌腱，软骨等处，为身体提供一种支撑和保护的作用。我们平时吃的很多美食，主要成分都是胶原蛋白。比如：

牛筋：

猪蹄：

鱼翅：

 

胶原蛋白不仅能变成餐桌上的美味，更是一种最常用的食品添加剂。 大家可能对明胶不熟悉，但是爱烘焙的同学一定听说过「吉利丁」和「鱼胶粉」。其实它们都是明胶。

明胶的主要成分就是胶原蛋白，制作它很简单：找一堆猪骨，鱼骨，牛骨，猪皮，牛皮之类，用大火熬煮，骨和皮中的胶原蛋白就会在高温下分解成多肽，溶在水里。这时把水煮干，就得到了明胶。我们平时吃的大部分果冻和布丁，都是用明胶作为胶凝剂做成的。

有一件比较有意思的事情：植物体内是没有胶原蛋白的。由于明胶全是从动物提炼出来的，所以也被称为「动物胶」。这导致了一些比较严格的素食主义者是不吃明胶的。另外，普通的明胶是不清真的，因为可能提取自猪骨和猪皮。考虑到伊斯兰教和犹太教的教徒需求，现在也有很多由「清真明胶」或者「符合犹太教教规的明胶」制成的食品。

 

那么，吃胶原蛋白能美容吗？

先说结论：那就是，目前还没有口服胶原蛋白对皮肤有好处的证据。无论是普通的胶原蛋白，还是商家宣传的所谓「小分子胶原蛋白」以及「胶原蛋白肽」，目前都没有这方面的有力证据出现。

您可能会说，目前没有证据，不代表今后也没有证据呀。确实如此。但是从人体的生理机制看来，这种情况的可能性很低，为什么呢？我们要从蛋白质的消化过程开始说起。

蛋白质的消化在胃里就开始了。胃蛋白酶会把蛋白质给分解成小分子的多肽，经过胰蛋白酶和肠肽酶的继续消化，最终成为一个个的氨基酸被人体吸收。

当然，小分子多肽也能被人体直接吸收进血液，这一点经常被拿来作为「小分子胶原蛋白」对人体有效的证据。但是别忘了，即使是吃下完整的胶原蛋白，到了小肠，也就成了「小分子胶原蛋白」。所以这种产品顶多是把中间的消化过程省了，吸收率可能会更高，但最后进入人体内都是一样的东西。

 

因为胶原蛋白属于普通食品，首先没有任何国家拿到抗老化功能的效果认证

所以你需要吃的是国家医药监局认证的

什么叫有效呢？国家医药监局认证的产品叫有效，只有这一个标准，不要去听乱七八糟任何外面那些伪专家或者是炒作出来的概念去告诉你，我告诉你们，不管是所谓的专利也好，所谓的其他的认证也好，都是没有效果的认证效果，只认准国家医药监局，以韩国为例，看他是不是拿到这个标，然后这是唯一的，没有第二的方式，不要被任何东西去忽悠，因为在这个阶段是你非常重要的，是从量变的已经到质变的一个衰老阶段了。

你在全球任何一个国家去看胶原蛋白和燕窝或者海参花椒这些东西是作为普通食品这个类目的，没有任何一个国家对它的功能列出过给个功能认证。所以你们一定要做任何事情，一定要知道标准在哪里，你就不会去选错，不要被江湖那些骗子所忽悠好在中度摔倒就是去选这种固定肌肉能达到这样的效果的核心的标准去看国家医药监局颁发的功能功效认证。有证就是有效，没证就是没效。这里特别强调一点，什么是机构呢？是医药监局，因为我们食品生产过程当中就是口服的产品生产过程，其实要认证的这个东西特别多，比如说像is9001这个东西是和功能功效没关系的，它是属于这个你的生产体系标准化这样一个检测比如说ccp这样一个认证，它也是和功能功效没关系的，它是来认证你原料，然后可以对你的原料进行溯源的一个一个体系，然后我们尝试的iso9001认证，这是生产流程层面的一个认证标准，只是来证明，你们这个工厂生产流程很规范，ok，然后包括fda这一点特别重要，fda是什么？然后是属于食品安全认证，你这个食品配方我已检测过了，可能有些商家还会给你看他的质检报告。没错，这些东西都是属于普通食品的要求，胶原蛋白它都需要做这个东西的普通食品的一个检测，我要看你这个东西里面有没有微量元素超标？然后各种细菌超标，然后有没有这个不适合人体的东西，ok，这些东西，这就叫食品层面的东西，食品安全，然后我要确保你有没有效果。

比如说我现在吃的韩国朋友给我带的新肌饮中皮层焕肤素

拥有国家医药监局颁发的

功能功效认证（MFDS)

需要注意的是：FDA为食品安全认证，产品无效果

 

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